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¿Qué comen?


El circuito mundial de aguas abiertas comienza todos los años en argentina y atrae a los mejores especialistas. Un grupo de nutricionistas integrado por los licenciados Karen Cámera, Silvia Fredes, Sandra Ravelli y Francis Holway estuvo en las competencias de Santa Fe Coronda para cuantificar la ingesta diaria de energía, macro y micronutrientes de los nadadores durante la semana previa a la competencia.

La muestra estuvo compuesta por 5 mujeres y 8 varones; se utilizó un cuestionario con preguntas abiertas y cerradas y un recordatorio de 24 hs.

Antes y después
El 53% de los nadadores recibía asesoramiento nutricional.  Ingerían entre 3 y 5 litros de líquido por día.  El 100% de los encuestados consumía suplementos (aminoácidos, multivitaminicos-mineral, hidratos de carbono, entre otros).

Durante
Los alimentos que mayormente referían consumir durante las pruebas son: bebidas deportivas, frutas, postres lácteos, gaseosas cola, miel, vainillas, geles y barras deportivas, queso y dulce, chocolatada,  maltodextrinas, jugos y agua.

Conclusión
Los varones consumen menos hidratos de carbono que las mujeres en relación a su peso.  Es importante aclarar que se evaluó en una etapa donde la carga de entrenamiento es menor.

Las proteínas, si bien superan las recomendaciones, se encuentran dentro de los valores observados en la alimentación de los deportistas.

Puede observarse que casi todos los requerimientos de micronutrientes se cubren, a pesar de estar en una etapa de menor carga de entrenamiento, con lo cual la ingesta es menor.

Además la mayoría consumía suplementos con lo cual se cubren prácticamente todas las recomendaciones.

En las tablas siguientes se observa la descripción cuantitativa de energía, macro y micronutrientes:

Varones (X ± DE) n=8 Mujeres (X ± DE) n=5
Energía (kcal) 3007 ± 304 2683 ± 601
Macronutrientes % g/d g/kg/d % g/d g/kg/d
Carbohidratos 59,1 ± 5,1 444,8 ± 87,3 6,0 ± 1,2 56,4 ± 4,3 406,9 ± 93,5 6,8 ± 1,6
Proteínas 19,2 ± 2,9 153,8 ± 34,5 2,0 ± 0,4 18,0 ± 2,8 125,6 ± 22,6 2,1 ± 0,4
Grasas 21,7 ± 2,6 78,5 ± 20,1 1,06 ± 0,23 25,6 ± 3,2 89,7 ± 23,3 1,51 ± 0,44
Varones (Mediana y rango)  n=12 Mujeres (Mediana y rango)  n=6
absol % RDA absol % RDA
Fibra (g) 6,33 (5,45-8,88) 16,7 (14,3-23,4) 7,60 (5,38-8,35) 30,4 (21,5-34,6)
Vitamina A (µg) 786,7 (370,4-2525,0) 87,4 (41,2-280,6) 768,7(527,5-3057,6) 109,8 (75,4-436,8)
Tiamina (mg) 1,78 (1,46-2,23) 148,4 (121,8-186,0) 1,66 (1,30-2,08) 150,9 (118,5-188,6)
Riboflavina (mg) 2,78 (2,22-3,24) 213,5 (170,7-249,5) 2,53 (1,89-5,19) 229,6 (172,2-471,6)
Niacina (mg) 39,51 (24,59-64,69) 246,9 (153,7-404,3) 23,23 (17,34-46,45) 166,0 (123,9-331,8)
Vitamina C (mg) 258,3 (83,42-408,15) 286,7 (92,7-453,5) 65,13 (46,55-374,60) 86,8 (62,1-499,5)
Sodio (mg)* 431,60 (110,80-886,40) 28,8 (7,4-59,1) 422,40 (211,20-655,40) 28,2 (14,1-43,7)
Calcio (mg) 1202,8 (752,98-1700,80) 120,2 (75,3-170,1) 1410,48 (904,38-2877,46) 141,0 (90,4-287,7)
Hierro (mg) 26,97 (22,61-34,10) 337,1 (282,6-426,3) 25,39 (15,29-26,07) 141,0 (84,9-144,8)

* Esta publicado en Revista electronica de Ciencias Aplicadas al Deporte. Vol 2 Numero 6. 2009. Obtuvo 2 premio en VIII Congreso Internacional de Salud y Actividad Fisica. El trabajo se amplió con nuevas muestras en La Patagones Viedma 2010 y 2011 y los resultados demorarán en los próximos meses.

Periodista deportivo especializado en natación, ciclismo, atletismo y triatlón. Fotógrafo y Productor de TV. @mlagattina

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